Salbei und Thymian – gerade bei Husten und Heiserkeit sind diese Kräuter sehr beliebt, man kann aus ihnen einen hervorragenden Tee zubereiten, mit Honig gesüßt schmeckt er noch nicht einmal schlecht. Diese beiden Kräuter sind auch bei uns in Deutschland ausreichend winterhart. So hat man in eigenen Garten kältefeste Teekräuter. Auch Rosmarin kann man nicht nur für die Zubereitung von Speisen benutzen, er regt den Kreislauf an und wird gerne als Badezusatz genutzt. Rosmarin ist zwar ein Mittelmeerkraut, aber es toleriert auch schon einmal Minusgrade.


Wenn die Pflanzen allerdings noch jünger und nicht ausreichend eingewurzelt sind, können sie bei längeren Kälteperioden die Blätter fallen lassen, oder sie treiben dann im Frühjahr gar nicht erst mehr aus. Wer Heil- und Würzkräuter in seinem Garten hat, der sollte die Pflanzen im Winter schützen. Dazu häuft man rund um die Pflanzen mindestens 20 cm dick trockenes Herbstlaub an, und danach das Laub mit Reisigzweigen abdecken, damit die Blätter nicht davonwehen. Wer auch im Winter von seinen Teekräutern profitieren möchte, der sollte die letzten warmen Oktobertage nutzen und einen kleinen Vorrat anlegen. Dazu schneidet man die Triebe nicht kürzer als bis zu den verholzten Stängelteilen ab. Dann kann man diese Kräuterzweige einfach zu kleinen Bündeln zusammenfassen und trocknen. Wenn sie dann getrocknet sind, die Blätter ganz einfach abreiben. Dann kann man sie in eine Teedose geben. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden. Zwar kann man bis in den Dezember hinein frische Zweige oder auch Triebspitzen der Kräuter ernten, aber der Gehalt an ätherischen Ölen lässt dann allmählich nach. Somit ist auch die Heilwirkung nicht mehr gegeben. Zur Zubereitung eines Tees benötigt man nur ein bis zwei Teelöffel Kräuter und heißes Wasser. Durch das Trocknen kann man frühzeitig anfangen, sich einen Vorrat für die kalte Jahreszeit anzulegen.